Page 8 - 常德古今2019年第四期
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沅 澧 人 物
想酿出好酒，就必须实打实地操作，才能对整 悄产生化学变化。每年这个季节，左中文每周
个酿造工艺有更深的理解，把握酿酒精髓。” 会抽 2 到 3 天在车间里观察每个窖池的变
左中文从学徒工开始做起，在车间里主动干 化，生怕出现一点意外。整个车间内 300 多个
起了拌料工。看似简单的拌料，实际做起来并 窖池，全部观察一遍至少需要近 2 个小时。闷
不容易，不仅枯燥乏味，还费时费力，是项不 热的车间内没有一丝风，待把全部窖池观察
折不扣的体力活，
即使在三九寒冬的
季节，操作不到十
分钟便大汗淋漓。
左中文的手从满手
血泡到满手老茧，
胳膊比刚来时粗了
一 圈 ，“ 那 段 时 间
里，每天下班真的
就是瘫在床上，恨
不得澡都不洗就直
接睡觉，甚至拿筷
子的手都会不自觉
地发抖”。
很快，左中文就成为车间内的技术骨干。 完，左中文的全身像是水洗了一遍，但他却乐
车间的窖池需要更换新的窖泥，最初的试用 此不疲。
发现新窖泥不能完全满足酿酒工艺要求。左 “现在很少有年轻人愿意沉下心来专心
中文与同事们一道扎进改良实验里。由于白 做一件事了。”一名上了年纪的工人说。如果
酒酿造的特殊工艺要求，每个窖池都需要密 别人把酿酒当作是一份工作，那左中文对酿
封一个季度以上才能开窖酿酒，第二天新的 酒的痴癫早已超出了工作范围。正是这份努
酒糟又将补充进去，因此每个窖池的新泥改 力和投入，左中文得到了行业认可，在今年的
良工作只给了左中文他们一天时间。那段时 全省“湘字号”传统技艺竞赛活动中力拔头
间，左中文除了睡觉，吃饭都是在窖池边完 筹，荣获“湘酒优秀工匠”等称号， 被湖南省总
成，同事们开玩笑说他是“酒痴”。 工会授予“五一劳动奖章”。在市人社局组织
每年三伏天，车间是停产状态，窖池并不 的“常德工匠”评选活动中，他被评为“常德杰
停止发酵，酒糟正在温度与湿度的作用下悄 出工匠”，成为一名名副其实的工匠楷模。■
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