Page 52 - 常德古今2020年第一期

走 遍 常 德

走进牛车河

常德市地方志编纂室（整理）

2019 年 12 月 26 日，从长沙方向 远超过世界人口组织万分之七长寿乡

开来的 G8052 动车缓缓驶入黔张常铁 镇的评定标准。2015 年牛车河荣获“常
路牛车河站，标志着地处桃源大山深 德长寿之乡”称号。
处、与三市四县交界的偏远小镇牛车河 在典型的七山二水一分田的地质
镇一步跨入动车时代。一向躲在山旮旯 土壤和良好的高山气候环境条件下，牛

里与世无争的神秘仙境从此与世界接 车河盛产的七星椒辣素含量是普通辣
轨，而常德“西伯利亚”、桃源“西藏”的 椒的两倍，胡萝卜素、维生素 C 含量居
戏称成为历史。 蔬菜之首。七星椒作为常德桃源县牛车

牛车河名字的由来，据说是境内有 河镇的“地理标志保护产品”，椒味辛
一大河，河流周围地势高，水田多位于 辣，有清热解毒之功效，曾被列为清代
河流四周的高山上。 古时河畔常有百姓 贡品。在三龙村的鲁胡子辣酱公司，以
用牛拉水车灌溉农田，河因此而得名， 本地传统工艺结合现代科技手段生产

乡以河名。又一说“牛”是土家族语“大” 出来的鲁胡子辣酱系列产品先后获得
的意思，“车”是土家语“河”的意思，“牛 湖南省首届、第四届、第五届农博会优

车河”就是“大河”的意思。 质产品金奖，首届乡镇企业科技博览会
明嘉靖年间，牛车河境域属善溪乡 金奖，中国轻工部新产品质量保证中心
荻平村管辖，清康熙年间属善溪乡上香 奖，并通过农业部《无公害绿色食品基
山村和大延上乡上苏村，清光绪年间属 地》鉴定，通过 QS（质量安全）认证，锁

仙瑞乡大洑溪村。 1995 年撤区并乡，牛 住了湖湘人舌尖上离不开的辣味儿。
车河乡与瓦儿岗乡合并为牛车河乡， 到了秋天，天气爽朗，七星椒红得
2017 年牛车河撤乡设镇。现在的牛车 格外透亮。牛车河的村户人家都在踩

河镇总面积达 170 平方千米，是一个苗 着季节的节奏采摘辣椒，制作专属一
族、汉族、土家族多民族混居乡镇，居住 家的辣椒酱：将刚刚摘下来的七星椒
人口不到一万五千人。在当地得天独厚 用山泉水洗净，在阳光底下晾干，再倒
的自然地质条件下， 人们呼吸着饱含负 入事先准备好的木盆内，两把菜刀左

氧离子的清新空气， 日常饮用富含矿物 右开工，剁出粗细合适的剁辣椒，拌入
质的清冽泉水，食用玉米、茶油、辣椒、 适量的花椒、茶油、盐，再用泥土封入
竹笋、红薯等纯天然食物，生活平和、惬 陶坛，静待些许时日。泥土能够隔绝空

意，高龄者不在少数，90 岁以上的长寿 气，让剁辣椒长久保存；花椒能够增加
老人竟达四十多人，百岁老人一人，远 鲜味，让剁辣椒口感香浓；茶油和盐，

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